「有機野菜はおいしい」という消費者の声がある。それは、慣行栽培の野菜と比べて味が優れるという評価なのだが、その評価は科学的に説明できるのだろうか。 食品の質を科学する農学者らの研究結果は「差がある」、「明瞭な差はみられない」の2通りで、要は…
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